Antonio Fabozzi – Pasticceria Fabozzi (Casal di Principe – Ce – Campania)

Dopo aver assaggiato e valutato quasi 300 lievitati provenienti da tutta Italia, la commissione tecnica della quarta edizione di “Divina Colomba”, il concorso ideato da Massimiliano Dell’Aera e organizzato da Goloasi.it con lo scopo di valorizzare la produzione artigianale del dolce tipico pasquale, ha selezionato i finalisti: 38 artigiani, con 20 prodotti per la categoria di “Miglior Colomba Artigianale Tradizionale” e 20 per la “Miglior Colomba Artigianale Creativa”. I podi saranno assegnati lunedì 7 marzo, con diretta streaming sulla pagina Facebook ufficiale del contest. La giuria è composta da sette professionisti del settore: presidente Giambattista Montanari e poi Francesco Borioli, Beniamino Bazzoli, Massimo Ferrante, Giuseppe Mancini, Andrea Barile e Matteo Dolcemascolo.

La commissione valuta ogni colomba secondo alcune caratteristiche fondamentali: rispetto del disciplinare, creatività (per la categoria miglior colomba creativa), peso, quantità di inerti, gusto, forma, sofficità, profumo, alveolatura, taglio e cottura.

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382 sono stati complessivamente i lievitati oggetto di valutazione nella prima fase del concorso, che ha portato la giuria alla definizione dei 50 dolci natalizi che si contenderanno la finale nelle varie categorie. Si attende ora la degustazione finale che si svolgerà martedì 8 novembre nell’Hotel Parco dei Principi di Bari e in diretta streaming sulla pagina Facebook del concorso dalle 9, quando al termine degli assaggi da parte dei giudici saranno finalmente annunciati i vincitori della sesta edizione di ‘Mastro Panettone’.

Miglior panettone creativo al cioccolato. Antonio Fabozzi – Pasticceria Fabozzi (Casal di Principe – Ce – Campania)

A scegliere i lievitati più buoni, quelli che si aggiudicheranno i titoli di ‘Miglior panettone artigianale tradizionale’, ‘Miglior panettone artigianale al cioccolato creativo’ e ‘Miglior pandoro artigianale’ sarà sempre la giuria tecnica composta da professionisti del settore: Giambattista Montanari (presidente di giuria), Eustachio Sapone, Francesco Borioli, Giuseppe Mancini, Antonio Daloiso, Matteo Dolcemascolo e Marco Lusso. Nella stessa occasione saranno anche assegnati il premio al ‘Miglior Packaging’ e quello al ‘Miglior Pasticcere Digitale’.

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